Home สาระน่ารู้ เคล็ดลับ นึ่งข้าวเหนียว ทิ้งค้างคืนก็ยังนุ่ม ไม่แข็ง แบบโบราณ

เคล็ดลับ นึ่งข้าวเหนียว ทิ้งค้างคืนก็ยังนุ่ม ไม่แข็ง แบบโบราณ

331

วัตถุดิบ

-ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 1 กิโลกรัม
-ใบเตย 2 ใบ
-สารส้ม 1 ก้อน ใช้แกว่งเสร็จแล้วล้างซาวออกให้สะอาด

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวแช่น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่นาน  6 ชม. ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 3 ชม.

2. แช่เสร็จแล้วอย่าเอาน้ำแช่ข้าวทิ้งเด็ดขาดสำคัญมาก น้ำแช่ข้านี้เรียกว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้ ( น้ำหม่า อันนี้เรียกว่าหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้าวในวันต่อไป บางเคล็ดลับโบราณที่ว่า คือจะนำเอาน้ำหม่าที่ว่าเป็นหัวเชื้อ เทเติมตอนแช่ข้าวในวันต่อๆไป 1 ถ้วย และอีก 1 ถ้วย เอามาพรมข้าวเหนียวที่กำลังนึ่งในหวดที่ใกล้จะสุกนั่นเอง )

3. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้วก็นำมาใส่หวดนึ่งปกติ

4. พอข้าวใกล้จะสุกแล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนทั่วๆ เบาๆ หรือจะทำวิธีแบบโบราณก็ได้คือกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ

5. ทำเหมือนข้อที่ 4 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่

6. หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ

เห็นไหมว่าไม่ยากอย่างที่คิด อาจเสียเวลาแช่ข้าวนานสักนิดนึงแต่เพื่อความอร่อยรับรอง
มันคุ้ม เอาเป็นว่าใครที่ชอบทานข้าวเหนียวก็ลองทำกันดูแลย

แหล่งที่มาจาก : ntbdays.com