Home มุงเกษตร แชร์เทคนิค การทำมะพร้าวธรรมดาให้เป็น “มะพร้าวกะทิ” ทำเองง่ายๆสร้างรายได้หลักล้าน

แชร์เทคนิค การทำมะพร้าวธรรมดาให้เป็น “มะพร้าวกะทิ” ทำเองง่ายๆสร้างรายได้หลักล้าน

331
การทำมะพร้าวกระทิ

หลายคนคงอาจจะรู้จัก และเคยรับประทานกันมาบ้าง โดย มะพร้าวกะทิ นั้นเกิดจากการผสมเกสรด้วยฝีมือมนุษย์ เป็นการบังคับทำให้มะพร้าวธรรมดาเป็นมะพร้าวกะทิ  ซึ่งมีหลากหลายทางด้วยกัน เกษตรกรหรือนักวิจัยจะมีแบบฉบับของแต่ละคน แต่วันนี้ขอหยิบวิธีการทำมะพร้าวธรรมดา ให้กลายเป็นมะพร้าวกะทิมาให้ทดลองทำกันดู

มะพร้าวกระทิ
มะพร้าวกระทิ

การทำมะพร้าวกะทิ

       วิธีที่ 1 ทำมะพร้าวจากมะพร้าวพันธุ์อะไรก็ได้ ถ้าต้องการให้ลูกออกมาเป็นมะพร้าวกะทิ ก็เอาถุงพลาสติกหุ้มจั่น จั่นก็คือดอกมะพร้าว 1 จั่นคือ 1 ทะลาย จั่นไหนถูกห่อด้วยพลาสติก จั่นนั้นหรือทลายดอกนั้นมันจะพิการ ทั้งนี้จะต้องห่อตั้งแต่กลีบจั่นเริ่มแย้มบาน ห่อไปจนกระทั่งมีลูกขนาดลูกหมากจึงค่อยเอาออก โดยทั่วไปมะพร้าวในทะลายที่ห่อจั่นประมาณ 80-90 % จะเป็นมะพร้าวกะทิ วิธีนี้เป็นการทำมะพร้าวกะทิแบบชั่วคราว มะพร้าวในทะลายอื่น ๆ ที่ไม่ได้ห่อจั่นจะไม่เป็นมะพร้าวกะทิ

จั่นมะพร้าว,ยอดมะพร้าว
จั่นมะพร้าว,ยอดมะพร้าว

        วิธีที่ 2 การทำมะพร้าวกะทิ แบบถาวร วิธีนี้ให้นำมะพร้าวที่เพาะไว้ ที่มีหน่อเหนือเปลือกขึ้นมาราว
30 ซม. แล้วใช้มีดตัดส่วนปลายตรงข้ามกับหน่อให้กะลาขาด จนเห็นเนื้อสีขาวและจาวสีเหลือง ภายในกะลามะพร้าวจากนั้นคว้านเอาจาวที่อยู่กลางกะลาออก เอาดินเหนียวอัดลงไปในกะลาแทนจาวจนเต็มและแน่นพอประมาณ  สามารถนำไปปลูกได้

มะพร้าวที่ทำวิธีนี้จะเป็นมะพร้าวกะทิประมาณ 50% เราสามารถเพิ่มปริมาณได้ด้วยการบริโภคผลมะพร้าวที่ได้จากการทำมะพร้าว กะทิถึง 80 -90% ทำได้ทุกมะพร้าว

ข้อควรระวัง   : หากใช้มะพร้าวน้ำหอมทำกะทิไม่ดีเพราะมีกลิ่นเหม็นหืนมะพร้าวที่ดีที่สุดในการทำมะพร้าวกะทิคือมะพร้าวกลาง

วิธีการทาน
        ในประวัติศาสตร์คนเฒ่าคนแก่ก็เคล็ดลับว่าถ้าต้องการให้เนื้อในของ “มะพร้าวกะทิ” ฟูหรือเหนียวอร่อยต้องนวดก่อนโดยเอาผลที่ปั่นเปลือกแล้วกระแทกกับพื้นปูนเบา ๆ รอบ ๆ ผลให้ทั่ว เราจะพบว่าเนื้อในมะพร้าวจะเป็นสีขาวคล้ายปุยฝ้ายใช้ช้อนตักข้าวได้รสชาติที่อร่อยมาก

        ส่วนที่มีอยู่ในปัจจุบันมีส่วนร่วมในการสร้างรายได้หลักล้านบาทและเป็นอาชีพทำเงินให้กับพ่อค้าแม่ค้าให้ผู้บริโภคได้เลือกหลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวกะทิลาดคาราเมล
หรือทานขนมหวาน  ไอศกรีมหวาน ๆ ๆ ๆ

ข้อมูลจาก: www.sentangsedtee.com, www.thaijobsgov.com, เพจมะพร้าวกะทิบ้านดีมาก